Mr Cab’ se poche dans les poivrons

_MG_0345Le retour du marché est toujours fun, surtout quand, contrairement à Paris, on a la place de tout décharger sur la table de la cuisine, et un frigo familial pour tout stocker… 

Ce qui est tout aussi chouette, c’est que ma mère a dans son garde manger pleins pleins de produits qui inspirent, et avec lesquels on peut simplement transformer une tambouille lambda de légumes en un plat avec du goût, et qui fait voyager! Je n’est certes pas réussi encore à ce qu’il y est toujours des oignons rouges et de la coriandre à volonté, mais il y a toujours de quoi faire… Et là certes ce n’était pas du frais, mais je suis tombée sur des herbes de Provence… Le reste suit!

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– 3 poivrons

– 1 oignon blanc

– 1 échalotte

– 4 gousses d’ail

– 1 cube de bouillon

– 1 grand verre de vin blanc sec

– 2 CS d’herbes de Provence

– 3 CS de concentré de tomate

– une belle poignée de queue de persil

– 1 filet d’huile d’olive

– cabillaud

Préparation:

(Préchauffer le four à 180°)

Dans une poêle ou une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail, le laurier et les herbes de Provence et mélanger pour dégager les arômes.

Verser le verre de vin blanc et le bouillon.

Ajouter les poivrons coupés en petits cubes, mélanger brièvement à feu vif, puis couvrir et laisser compoter à feu doux.

Lier le tout avec le concentré de tomates, et y ajouter les queues de persil taillées très finement.

Disposer, dans un plat allant au four, les pavés de cabillaud.

Recouvrir de la préparation aux poivrons, et enfourner 15 minutes pour que le cabillaud soit juste « poché », sinon laisser un brin plus longtemps.

Servir avec un féculent de votre choix (ou pas), et c’est dans le sac!

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