La farce du Dindon

_MG_1812Ce qui m’a beaucoup surpris pendant les recherches de recettes de Thanksgiving, c’est le mode opératoire autour de la farce.

Pour moi, une farce, que ce soit pour une volaille ou comme une sorte de papillote se trouve “à l’interieur de” ce avec quoi il est servi, et ce même à la cuisson!

Alors qu’ici, et pour ce plat là, la farce se cuisine et mijote indépendamment de la volaille… Donc l’appélation “farce” reste pour moi un mystère intacte!

Néanmoins, sous un nom un brin inadéquate, voici ce qu’il y avait, au coté du “coq” de la tablée, en guise de stuffing.

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Ingrédients (au fil de la recette, la photo des ingrédients est devenue de moins en moins fidèle à ce qui terminait dans la casserole)

– une dizaine de noix

– 3-4 gousses d’ail

– 3 oignons

– 1 échalotte

– 3-4 carottes

– 1 joli bouquet de persil

– 50g de lardons

– 1 pomme (oui, j’ai mangé la 1/2 en cuisinant, et j’en ai mise une entière…- acide si possible

– Les tranches de lard qui ont rôties sur le poulet

– 100 g de marrons

– 1 feuille de laurier

– 1 filet d’huile neutre

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Faire revenir les lardons dans une poêle avec un fond d’huile, et y ajouter les oignons, l’échalote et 2 gousses d’ail finement ciselées. Ajouter le laurier.

Ecraser avec la lame du couteau la troisième. La garder en chemise, elle va juste infuser dans le plat.

Ajouter les noix taillées grossièrement, ainsi que les carottes et les pommes en tous petits cubes.

Hacher le lard du poulet et l’incorporer.

On peut mouiller d’un peu de bouillon afin de lier la chose, mais ce n’est pas obligatoire.

Ajouter les marrons, égouttés s’ils sont en boite.

Finir par ajouter le persil.

Transvaser la préparation dans un plat allant au four, afin de pouvoir la maintenir au chaud avec la volaille avant de servir…

Alors oui, en ce qui concerne la photo, j’ai constaté au fur et à mesure que la baguette n’apporterait que de la lourdeur au plat, rien d’autre… On peu cette mouiller le pain (et dans ce cas il est idéal qu’il soit rassit) dans du lait, mais objectivement, je ne trouve pas du tout que ça change le gout… Comme on allait en avoir lourd sur la panse quoi qu’il arrive, j’ai préféré m’en passer!

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